信州の名工（卓越技能者知事表彰）
Commendation
講師詳細
- 表彰年度
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令和6年度
- 氏名
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阿部 正人
- 分野
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その他
- 職種
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西洋料理調理人
- 職種分野
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その他
- 所属
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レストラン アベ
- 住所
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安曇野市
技能の概要
「地産地消」「土産土法」を基に地域の伝承料理や郷土食等を継承しつつ、信州(安曇野)産の素材にこだわり、その良さを活かした調理法を基礎として、多様化する食文化に対応すべく努力・精進している。また、現代風アレンジした安曇野グルメコースを考案し、高い評価を得ている。
調理技能指導員を24年間余務め、若手調理師の育成や調理技術向上のため尽力するほか、調理師会や関係団体の要の役員も務めるなど、業界内の各種団体で指導力を発揮している。
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