信州の名工（卓越技能者知事表彰）
Commendation
講師詳細
- 表彰年度
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平成24年度
- 氏名
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倉科 集雄
- 分野
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食料品
- 職種
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日本料理
- 職種分野
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食料品
- 所属
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ホテルおもと
- 住所
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松本市
技能の概要
長年にわたり日本調理一筋に技能研鑽を重ね、県調理師会料理コンクールで知事賞を始め多数の賞を受賞するなど、優れた技能を有している。
信州地場産の素材にこだわり、信州らしさを醸し出す料理として「そばすいとん」を考案したり、見た目も味も引き立つ調理方法で作った「松本どん」などは、客から高い評価を得ている。
また、研修会等で講師を務めるなど、後進の調理技能及び資質向上に尽力している。
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