信州の名工（卓越技能者知事表彰）
Commendation
講師詳細
- 表彰年度
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平成24年度
- 氏名
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丸山 大輔
- 分野
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食料品
- 職種
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日本料理
- 職種分野
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食料品
- 所属
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株式会社アクアフードジャパン
日本料理 悠善
- 住所
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長野市
技能の概要
長年、日本料理一筋に技能研鑽に努め、日本料理研究会主催全国大会で最優秀賞、日本料理技能向上大会で大臣表彰を受けるなど、卓越した技能を有している。
地産地消（信州黄金シャモ、信州サーモン、きのこ）の料理の開発や提供をし、地域の発展に多大に貢献している。また、中堅若手の調理師を指導し、全国大会で5名の入賞者を輩出するなど、後進の育成に尽力している。
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