信州の名工（卓越技能者知事表彰）
Commendation
講師詳細
- 表彰年度
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平成30年度
- 氏名
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髙木 勇
- 職種
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日本料理調理人
- 所属
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一茶のこみち 美湯の宿
- 住所
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下高井郡山ノ内町
技能の概要
幅広い識見で信州地場産の素材にこだわり、調理法に独自の工夫を施し、現代風にアレンジした郷土会席料理を創作する高い技能を有している。
伝統を守った日本料理を基にした四季の素材が持つ味と香りを大切にした感性あふれる料理、お客様の立場に立った調理とスムーズな料理の提供方法は高い評価を得ている。
技術研修会、郷土料理講習会、しなの食大学の講師として活躍し、郷土料理の開発普及、後進の指導育成に尽力している。
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