信州の名工（卓越技能者知事表彰）
Commendation
講師詳細
- 表彰年度
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平成30年度
- 氏名
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平林 和之
- 職種
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清酒製造工
- 所属
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宮坂醸造株式会社
- 住所
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諏訪市
技能の概要
先人らが残した清酒製造法と品質を忠実に継承しながら、作業を統括する杜氏として清酒「真澄」を製造する優れた技能を有している。
近年の清酒の多様化と季節商品化にも対応し、米の品質の見極め、洗米・浸漬時間の調整等、酒造過程に応じた繊細な技能と豊かな経験によって製造された清酒は全国及び世界からも高い評価を得ている。
専門的知識に裏付けされた技能の継承、外国人研修生の受け入れによる人材育成に尽力している。
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