信州の名工（卓越技能者知事表彰）
Commendation
講師詳細
- 表彰年度
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令和元年度
- 氏名
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片桐 智企
- 分野
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食料品
- 職種
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ハム・ベーコン・ソーセージ製造工
- 職種分野
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食料品
- 所属
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信州ハム株式会社
- 住所
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上田市
技能の概要
食肉加工品製造において、枝肉の解体やソーセージの製造に優れた技能を有している。
豚肉の解体から加工品製造までの作業の速さ・正確さ・知識を兼ね備え、既存商品の改良の他、豚肉と牛肉を配合し、最大限の旨味を引き出したウインナーや発色剤・着色料・保存料等の添加物を使用しない商品の開発は、高い評価を得ている。
幅広い知識と技能を活かし社内のみならず、学生を招いた実技講習の講師を務め、後進指導の育成に尽力している。
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