信州の名工（卓越技能者知事表彰）
Commendation
講師詳細
- 表彰年度
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令和元年度
- 氏名
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田中 弘光
- 分野
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食料品
- 職種
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日本料理調理人
- 職種分野
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食料品
- 所属
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有限会社舞鶴
- 住所
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飯田市
技能の概要
日本料理において、高い技術と幅広い識見で信州地場産の素材にこだわり、調理法に独自の工夫を施す優れた技能を有している。
郷土の食材や調理法を大切に、洗練された技術で京料理の良さを生かし、現代風にアレンジした郷土会席料理は高い評価を得るとともに、見識と調理技術、技能が他の模範であることが認められ、日本調理師会の師範として認定されている。
料理コンクールの審査委員や料理講習会の講師を務め、後進指導の育成に尽力している。
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