信州の名工（卓越技能者知事表彰）
Commendation
講師詳細
- 表彰年度
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令和2年度
- 氏名
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井合 実
- 分野
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食料品
- 職種
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味そ製造工
- 職種分野
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食料品
- 所属
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マルコメ株式会社
- 住所
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長野市
技能の概要
製造する味噌の品質を一定に保つため、適正な蒸煮大豆を得られるよう、味噌によって異なる検査体制を構築し、社内の検査体制の構築に大きく貢献した。
従来、味噌醸造は手作業が中心であったが、パソコン等を駆使した自動計算化をはじめ、肉体負荷の軽減や作業効率化に取り組み、マルコメの生産量が業界トップへ拡大していく原動力となった。
長野県味噌品評会に出品する製品の中心人物として活躍し、品評会では何度も表彰を受け、県内の他の技術者と比べても優れた技術を有している。
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