信州ものづくりマイスター・ヤングマイスター

講師詳細

信州ものづくりマイスター 認定 第71号

講師名

中村　元保

分野

食料品

職種名

みそ製造

住所

須坂市

所属等

有限会社　中村醸造場
代表取締役

技能の概要

　味噌製造業務に長年従事。現在ほとんどの企業の味噌造りでは省力化と大量生産のため自動製麹機で作られているが、機械化をせず、伝統的な手作業による麹づくりによって高品質な味噌を製造しており、全国みそ品評会において農林水産大臣表彰を３回、その他多数の受賞歴を有するなどその卓越した技能は高く評価されている。
　また、地産地消にこだわり、原料を地元農家と契約栽培するなど地域の発展に寄与したり、講習会の講師として若手技能者の育成にも尽力している。　
　さらに保育園・小学校等で「味噌づくり」を教えるなど、地域振興にも貢

免許・資格等

・農林水産大臣賞受賞(H9,11,18)
・全国味噌工業協同組合連合会会長表彰(H10,14,18)
・長野県味噌工業協同組合連合会理事長表彰(H12)
・一級技能大会・味噌製造１位表彰(H15)
・卓越技能者知事表彰(H24)

活動エリア

東信	－	南信	－	中信	－	北信	〇

対象者

小中学生	〇	普通高校生	〇	職業高校生	－	在職者・その他	－

対応可能時期

平日	〇	休日	－	他	－