信州ものづくりマイスター・ヤングマイスター

講師詳細

信州ものづくりマイスター 認定 第149号

講師名

洞澤 好廣

分野

食料品

職種名

豆腐・同加工食品製造工

住所

松本市

所属等

洞沢豆富店

技能の概要

県内産大豆について熟知し、豆乳の状態を見て複数の県内産大豆を混合して豆腐づくりに必要な濃度豆乳を作ることができ、また、日によって変化する気温や豆乳の状態に応じて伝統的海水にがり豆腐製造を調整する県内で唯一の技能を有している。
長野県産豆腐の品質向上と製造技術の研鑽を目的に行われた第一回長野県豆腐品評会で前述の技能を使った「本造り田舎もめん豆腐」を出品し、最高賞である長野県知事賞を受賞する他、その後も数々の賞を受賞し、高い評価を得ている。

免許・資格等

長野県豆腐品評会
・第1回 長野県豆腐品評会 最高賞 長野県知事賞
・第9回 長野県豆腐品評会 最高賞 関東農政局長賞
・長野県豆腐品評会 長野県知事賞 第10回、第12回、第22回、第23回
・長野県豆腐製造衛生士

活動エリア

東信	－	南信	－	中信	〇	北信	－

対象者

小中学生	〇	普通高校生	－	職業高校生	－	在職者・その他	－

対応可能時期

平日	－	休日	〇	他	－